THAI SÜPPCHEN

Schon wieder habe ich Genusslust auf Thai-Aromen

GÄNG DJUT WUNSEN

heisst diese Glasnudelsuppe mit Hackfleisch

Ich habe sie allerdings etwas erweitert verändert ...

Zutaten :

100 g Glasnudeln

100 g eingeweichte Mu Err Pilze

2 Stengel frischer Koriander

1/4 Kopf Wirsing ( im Originalrezept ist es Chinakohl )

2 Knoblauchzehen
2 Limettenblätter

1/2 Teel. Pfefferkörner schwarz

1/2 Teel. Salz

200 g Rinderhackfleisch

2 Eßl. gekörnte Bio Rindsboullion

3 Eßl. Fischsauce

Zubereitung :

Die Glasnudeln in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und einige Male durchschneiden

Den Koriander waschen und mit den Stängeln hacken.

Die Wirsingblätter waschen und in nicht zu lange Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Koriander, Pfeffer und Salz im Mörser stampfen.

Das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 L Wasser mit der Bouillon und der Knoblauch-Korianderpaste zum Kochen bringen, das Hackfleisch in kleinen Mengen in die Suppe schaben.

Die Kokosmilch angiessen und die eingeweichten Mu Err Pilze hinzu fügen.

Den Wirsing, die Glasnudeln und die Fischsauce unter die Suppe rühren und leicht köcheln lassen.

Die Suppe ggf. mit Salz abschmecken.

In einem Schüsselchem oder tiefem Teller anrichten und mit Koriander bestreuen oder nach Geschmack, das kann ich empfehlen mit dem Thai-Chili-Sud servieren.

... und die geht so --->

Frische Thai-Chilischoten

Knoblauch

Fischsauce

Limettensaft und Limettenscheiben in kleinen Schnitzen

Koriander

Frühlingszwiebel oder Schalotten

Etwas Mirin und etwas Zucker ... ggf. etwas Wasser

... alles klein schneiden und mischen

Das heisst " Naam Plaah Prik" ( Cilisauce mit Koriander )

Ich wünsche viel Spass beim Kochen und Geniessen

EURE GRETA

Rosenkohl asiatisch aus dem Ofen

Etwas Info:

Mit Rosenkohl ist das so eine Sache: Man hasst ihn oder man liebt ihn.

Ein leicht bitterer Geschmack und ein kräftiges Aroma zeichnen die kleinen Kohlröschen aus. Ähnlich wie Grünkohl wird Rosenkohl erst mit dem ersten Frost richtig schmackhaft.

Dann wird er auch am meisten gebraucht, denn sein Verzehr kann Erkältungen oder Grippe vorbeugen.

Kein anderes Gemüse enthält so viel Selen wie der Rosenkohl. Dazu kommt ein hoher Gehalt an Zink - auch das hilft, die Infektionsanfälligkeit im Winter zu mindern.

Ausgesprochen viel Vitamin C und A wirken zusätzlich positiv.

Rosenkohl soll sogar nervenberuhigend wirken und gegen Schwächeanfälle schützen.

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Den Rosenkohl putzen und halbieren, in eine Ofenfeste Form geben und mit Olivenöl und einer Thai-Chili-Marinade beträufeln.

... und die geht so --->

- frische thailändische Chilischoten

- Knoblauch

- Fischsauce (Asiashop)

- Limettensaft und-stückchen

- Frühlingszwiebel oder Schalotte

- etwas Zucker

- frischer Koriander

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Chili in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken oder in dünne Scheibchen schneiden. In einer kleinen Schüssel alles  mit der Fischsauce und Limettensaft vermengen.

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Bei 200°C ca. 15-20 min. verweilen lassen und nett anrichten.

Ich habe das alles mit den Mengen nach Gefühl gemacht. Vorsicht mit den Chilis ... lieber nachwürzen :-)

Ich würde mich freuen über Berichte von euch ...

Eure Greta