WEISSWURST MAL GANZ ANDERS

Ravioli mit Weisswurstfüllung

Ravioliteig herstellen, kneten, ruhen lassen, ausrollen, Kreise auststechen ... 
Hier nochmal das Rezept zur Pastateigherstellung :
http://planet-greta.blogspot.de/2012/09/kurbisravioli-in-salbeibutter-pastateig.html

Man nehme dann das Brät von 4 gebrühten Weisswürsten, vermische es mit etwas Sahne, 2 Eigelben, etwas süssem und scharfem Senf, kleingehackter Petersilie und Spritzer Tabasco ... mit Salz abschmecken und das ganze in einen Spritzbeutel füllen

Ich schmecke eigentlich alles nach Gefühl und eigenem Empfinden ab ...

... so einen Maultaschenformer-Gebiss ist sehr hilfreich...

Nun zur Senfsauce --->

Zwiebeln feinhacken und blass anbraten, mit Weisswein ablöschen ...

Sahne hinzu fügen, wie auch süssen körnigen Senf, etwas Parmesan ... abschmecken mit Salz und Pfeffer aus der Mühle... 

Ravioli in Salzwasser nicht zu sprudelnd kochen.

Auf einem Teller anrichten, mit der Sauce vermengen und mit einer Küchenreibe Meerrettich und Parmesan grob über die Pasta hobeln !

Unsere Gäste im AMARANTO sind begeistert :-)

Guten Appetit wünscht eure Greta !