GUACAMOLE

Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche . Dort wird er z.B. mit Tortillachips oder auch als Beilage zu Fleisch gegessen.

Zutaten für eine kleine Portion :

1 Avocado (reif)

Limettensaft

1 Knoblauchzehe

Salz / Pfeffer

Frischer Koriander

1 kleine Tomate

Saft einer Limette auspressen, das Fleisch einer reifen Avocado herauslösen ...

Knoblauch fein hacken oder mörsern ...

Tomate in kleine Würfelchen schneiden ...

Avocado mit dem Limettensaft, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, damit eine schöne Konsistenz entsteht .

Die Tomatenwürfel mit untermischen.

In diesem Fall habe ich Maistortillachips gereicht ....

Ich habe die Guacamole auch schon mit zusätzlichem kleingewürfeltem gekochtem Ei gemischt, der Kreativität ist auch bei diesem Rezept keine Grenzen gesetzt .

In Mexico wird die Guacamole neben schwarzem Bohnenmus und "Pico de Gallo" zu Fajitas gereicht, das sind gebratene / gegrillte Fleischstreifen und weiche Maistortillas zum "Selbstfüllen" ... wunderbar lecker !

Da ich mal ein mex. Restaurant betrieben habe, werde ich euch in nächster Zeit einige Gerichte vorstellen, die sehr einfach sind und man gut für Gäste vorbereiten kann.

UND : Mexikanisch muss nicht immer scharf sein, es werden scharfe Chilisauce und auch diverse Chilis am Tisch gereicht und jeder schärft sich nach Geschmack !

Ich wünsche Genuss beim Zubereiten und Geniessen

Eure Greta

Rosenkohl asiatisch aus dem Ofen

Etwas Info:

Mit Rosenkohl ist das so eine Sache: Man hasst ihn oder man liebt ihn.

Ein leicht bitterer Geschmack und ein kräftiges Aroma zeichnen die kleinen Kohlröschen aus. Ähnlich wie Grünkohl wird Rosenkohl erst mit dem ersten Frost richtig schmackhaft.

Dann wird er auch am meisten gebraucht, denn sein Verzehr kann Erkältungen oder Grippe vorbeugen.

Kein anderes Gemüse enthält so viel Selen wie der Rosenkohl. Dazu kommt ein hoher Gehalt an Zink - auch das hilft, die Infektionsanfälligkeit im Winter zu mindern.

Ausgesprochen viel Vitamin C und A wirken zusätzlich positiv.

Rosenkohl soll sogar nervenberuhigend wirken und gegen Schwächeanfälle schützen.

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Den Rosenkohl putzen und halbieren, in eine Ofenfeste Form geben und mit Olivenöl und einer Thai-Chili-Marinade beträufeln.

... und die geht so --->

- frische thailändische Chilischoten

- Knoblauch

- Fischsauce (Asiashop)

- Limettensaft und-stückchen

- Frühlingszwiebel oder Schalotte

- etwas Zucker

- frischer Koriander

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Chili in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken oder in dünne Scheibchen schneiden. In einer kleinen Schüssel alles  mit der Fischsauce und Limettensaft vermengen.

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Bei 200°C ca. 15-20 min. verweilen lassen und nett anrichten.

Ich habe das alles mit den Mengen nach Gefühl gemacht. Vorsicht mit den Chilis ... lieber nachwürzen :-)

Ich würde mich freuen über Berichte von euch ...

Eure Greta